C’est avec son célèbre macaron géant aux framboises et à la pistache que ma copine Delphine s’est démarquée lors de la première saison de l’émission le meilleur pâtissier. Eblouie par sa réalisation, depuis je réalise régulièrement sa recette publiée sur son blog Caramel Chocolat, car je la trouve parfaite. Je la décline en changeant…
Catégorie : Desserts
Blondies au chocolat Dulcey, noix et amandes
Ce week-end j’avais envie de comfort food mais par contre j’avais pas envie de me prendre la tête. Par ailleurs ça fait un petit moment que je cherche un moyen d’écouler mon stock de chocolat Dulcey dont la date limite de consommation arrive à grands pas (oui je sais y a pire comme problématique dans…
Tartelettes aux amandes et aux myrtilles
Ce week-end nous sommes partis à la mer entre copains pour fêter les 30 ans d’une amie. J’avais à coeur de lui concocter un petit quelque chose. Je lui ai donc demandé ce qu’elle préferait et elle m’a répondu qu’elle aimait les fruits rouges et le thé matcha. Ces aveurs m’ont tout de suite inspirées…
Flan brioché au caramel au beurre salé
Je suis hyper fan de la texture flan, je les aimes sous toutes formes (clafoutis, fars, cuajadas, flans pâtissiers…). Alors quand je suis tombée sur cette recette de flan à la brioche j’ai tout de suite craqué. Ce dessert a un côté rustique que j’adore tant par son look que par son peti goût caramélisé….
Far aux pêches et à la citronnelle
J’ai profité de me restes de pêches au sirop de ma Charlotte aux pêches ainsi que de ma citronnelle de ma recette de Phở pour improviser ce petit dessert. J’adore les textures de flan et j’aime particulièrement celle du far breton. Plus dense que le clafoutis et sans la pâte du flan pâtissier (que je…
Les véritables canelés bordelais
C’est amusant de se dire que les canelés se vendent à prix d’or alors qu’ils sont simplement composés de lait, de sucre de farine et de beurre (oui bien sûr on ajoute une lichette de rhum et de la vanille) mais clairement le coût de revient est très faible. La difficulté ne résulte pas non…
Fraisier
Pour moi le Fraisier est la pâtisserie qui m’évoque le plus le printemps avec l’arrivée de jolies fraises sur nos étals. Et quand on s’en procure une petite barquette l’odeur se dégage merveilleusement dans toute la cuisine et dès que l’on ouvre le frigo. Pour moi c’est l’odeur qui m’envoie le message : ça y…
Cookie géant au praliné cacahuètes grillées, noisettes et chocolat
Holà ! Oui petite intro en espagnol puisque j’ai littéralement binge watché la série Valéria sur Netflix que j’en suis devenue bilingue pero ce n’est pas una receta espanola que je vais vous présenter aujourd’hui mais plutôt une recette inspirée de celle d’un grand pâtissier bien français : François Perret En réalité c’est mon ami Benjamin…
Choux craquelin, ganache Dulcey montée au caramel à la fleur de sel et noix de pécan caramélisées
Imaginez un chou très fin et croquant avec son petit craquelin légèrement salé, garni d’une ganache très douce et mousseuse au délicat goût biscuité de Dulcey et caramel à la fleur de sel, au coeur de cette ganache un insert caramel beurre salé et le croquant de noix de pécans caramélisées. Ca vous fait envie…
Tiramisu traditionnel
Mon blog regorge de recettes dérivées de celle du tiramisu (ici, ici ou ici) mais il n’y a aucune recette de tiramisu traditionnel. De fait ma version préférée du tiramisu ne comprend ni alcool ni biscuits à la cuillère (ils sont remplacés par des petits beurres). Mais… j’avais envie dernièrement d’un vrai tiramisu comme on…
