C’est la deuxième recette de buns à burgers que je vous propose sur ce blog la première datant de l’ouverture de mon blog. Mais j’avais envie de nouveauté et je suis tombée amoureuse de la recette de Valérie du blog C’est ma fournée. Ce blog est une vraie référence pour moi ! J’ai une confiance aveugle en son jugement et je sais que si elle poste la recette, que celle-ci sera parfaite et ce n’est pas ma copine Anne qui dira la différence n’est ce pas ? Donc j’avais craqué sur la recette de ses buns à burgers et j’ai eu raison. Elle est tout simplement parfaite. Je crois que de tous les burgers que j’ai mangé dans ma vie, cette recette est ma préférée. Le pain n’est ni trop aéré ni trop dense, pas trop sucré et bien brioché, extra moelleux. Bref un délice ! Je n’ai vraiment plus envie d’acheter des pains industriels en plus la réalisation est très facile et plutôt économique. J’ai pris la recette de Valérie que j’ai divisée en 2 et adaptée, et j’ai obtenu 5 pains à burgers. J’en ai congelé deux et j’en ai dégusté un au petit dej. Spoiler alert : une tuerie ! Allez prenez votre carnet de recettes et notez bien : cette recette de pain à burger va devenir votre basique.

Recette des buns à burgers

Ingrédients pour 5 pains :

155g d’eau + 1 càs de lait entier en poudre (ou 90 g de lait + 65 g d’eau)
5 g de sel
12 g de sucre
30 g de beurre pommade
1 oeuf pour la dorure
graines de sésame

Maintenant que vous avez de superbes pains il serait dommage de ne pas sublimer vos burgers avec une sauce qui déchire. Aussi je vous propose la sauce Big Fernand. Connaissez-vous Big Fernand ? Le fast food de burgers ou plutôt devrais-je dire de burgés, qui propose de délicieux burgers végétariens (entre autres) avec des frites maison et des limonades artisanales. Vous en trouverez dans les grandes villes et c’est une bonne alternative au M*cdo et surtout bien meilleur ! Donc Big Fernand nous partage se recette de sauce cocktail revisitée appelée Sauce Tatat Fernande et évidemment elle est délicieuse.

Recette de la sauce tata Fernande

1 oeuf
1 càs de moutarde
10cl d’huile
2 càs de ketchup
1 càc de sauce Worcestershire

Mélanger 1 jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe de moutarde. Ajoutez 10 cl d’huile petit à petit tout en émulsionnant la sauce au fouet de manière énergétique. Quand elle est montée, incorporez 2 cuillères à soupe de ketchup et 1/2 oignon rouge haché et une petite cuillère à café de sauce worcesterchire, puis mélanger.