Gnocchis de céleri rave au gorgonzola, gratinés au parmesan – Bataille food #33

Après le thème sur la folie des graines d’Agnès du blog Gourmande et Toquée, c’est au tour d’Olivier du blog Sharing Cuisine de proposer une ligne directrice pour cette 33 ème édition (désolée désolée pour m’être réveillée un peu tard pour la photo ='( ).

Je dois vous avouer que son thème « La Dolce Vita » m’a donné du fil à retordre. Olivier propose de marier un ou des fromages italiens avec un ou des légumes ou fruit de saison. Refusant de céder aux sirènes de la ricotta et des épinards (j’adore cette alliance mais j’en mange relativement souvent et je voulais sortir des sentiers battus) ne me venaient à l’esprit seulement des idées avec des légumes d’été (évidemment).

Donc je me suis vraiment creusé les méninges et puis finalement j’ai décidé de cuisiner le céleri. Cela faisait longtemps que me trottait dans la tête la recette de Gnocchis au céleri rave de ma copinaute Miss Bretzel, je me suis donc lancée en association le céleri à un fromage italien que j’adore : le gorgonzola. J’ai ajouté un petit peu de parmesan pour gratiner et voilà ! Nous nous sommes vraiment régalés avec cette recette. Le céleri se marie à merveille avec le fromage et apporte une touche légèrement sucrée et raffinée à ce plat. Et puis je reste dans le thème sans problème puisque les gnocchis sont en soit un plat typique italien ! Alors parlons-en des gnocchis… comment dire… il ne faut pas en avoir envie à 19h au moment de dîner car c’est relativement long à préparer. Par ailleurs la pâte est collante et il faut donc prendre son mal en patience en se farinant constamment les mains et son plan de travail. Avec mon amoureux nous avons trouvé la parade en les confectionnant devant un film un dimanche après-midi. Le jeu en vaut vraiment la chandelle et je suis ravie d’avoir essayé cette recette donc je remercie Jenna du blog le bistrot de Jenna, sans qui cette Bataille Food n’existerait pas et grâce à qui j’ai pu penser à ce délicieux mariage qu’est le gorgonzola et le céleri (vous savez l’effet papillon quoi…). Ah euh sinon c’est vraiment pas sexy en photo les gnocchis  gratinés alors désolée pour la qualité bof bof des clichés…

Pour 8 personnes

500 g de pommes de terre
500 g de céleri rave
300 g de farine
60 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
300 ml de crème liquide
150 g de gorgonzola
50 g de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparer les gnocchis : éplucher le céleri rave et le découper en petits morceaux. Le faire cuire environ 10 min dans une eau bouillante salée, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Égoutter et laisser refroidir. Réduire le céleri en purée et l’essorer dans un torchon afin d’enlever toute l’eau. Réserver.

Mettre les pommes de terre entières non épluchées dans une casserole d’eau froide puis porter à ébullition. Les faire cuire pendant 20 min environ. Les égoutter et les laisser tiédir. Les éplucher et les réduire en purée. Mélanger les deux purées. Saler, poivrer. Ajouter la farine puis mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Prélever des petits pâtons de pâte et fariner l’extérieur de chaque boule. Rouler chaque boule entre vos mains puis sur plan de travail fariné afin de former des boudins.

Pour le façonnage, prendre chaque morceau et en faire une boule. Sur le dos d’une fourchette, on appuie la boulette obtenue. On la fait glisser jusqu’en bas à l’aide de son index. La pression de la pâte sur la fourchette dessine de jolies stries et transforme la boule en gnocchi plus allongé. Rouler chaque gnocchi et les placer sur une plaque farinée.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Y plonger les gnocchis et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (ne pas cuire tous les gnocchis en même temps, le faire le progressivement). Les récupérer avec une écumoire et les égoutter.

Préparer la sauce au gorgonzola : faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et cuire en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe et frémisse. Incorporer progressivement le lait puis la crème liquide et laisser cuire la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter le gorgonzola coupé en dés et frais fondre quelques instant.

Napper les gnocchis de crème et saupoudrer de parmesan. Passer au grill 5 minutes.

N’hésitez pas à aller jeter un coup d’œil sur les blogs des autres participants pour voir leur réalisations :

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Manon