Bonjour frileux à toutes et à tous! Je ne sais pas vous mais dans le beau Poitou il fait très froid. Les températures ressenties sont bien inférieures à celles indiquées sur le thermomètre. Alors bon on laisse tomber le petit cashmere fin et sexy et la jupette pour le gros pull en laine, les chaussettes de ski, les bottes, le bon gros jean, le bonnet, l’écharpe et cætera et cætera… Mais c’est pas grave puisque notre petit nez rouge, la lumière bleutée du ciel neigeux qui nous donne un super teint et nos yeux pailletés de larmes à cause du froid nous donne un charme fou. Alors oui l’hiver a quand même son lot de bonnes choses tout comme la chandeleur! Eh oui ce jour où il est permis de s’enfiler 5 crêpes à la suite en sirotant un bon cidre… Bon eh bien pour moi ce sera une bon gros gâteau de crêpes pour changer, fourré au caramel à la fleur de sel miam !

Pour les crêpes:
50 cl de lait
250 g de farine
4 œufs
1/2 verre d’eau
1 càs de vanille liquide
1/2 bouchon de rhum (cubain de bonne qualité de préférence)
Pour le caramel :
200 g de sucre
6 cl d’eau
20 cl de crème fraîche
40 g de beurre
1 càc de fleur de sel

Pour les crêpes :
Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur ou de votre blender. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faites sauter les crêpes !

Pour le caramel :

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Le sucre va commencer à se dissoudre dans l’eau, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffer la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuer  bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajouter la fleur de sel et remuer.

Pendant que la sauce est chaude napper chaque crêpe et les superposer délicatement les unes sur les autres. Mettre au frigo 30 minutes. C’est prêt !